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 以前は、老化の敵と言えば活性酸素の話がよく出てきました。紫外線、喫煙、食品添加物、農薬などが体内に入ってくると活性酸素が生じて体が酸化して(体が錆びて)老化を加速するというもの。  最近よく言われているのは、AGE(終末糖化産物)。タンパク質と糖が加熱によって結びつき生まれる老化の原因物質です。例えば、糖質(砂糖、小麦粉)+タンパク質(卵、牛乳)+加熱=ホットケーキ、トンカツ、から揚げなど=AG・・・

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